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【新闻】乌龙茶良种的性状特征泰顺杜鹃

发布时间:2020-10-19 01:40:59 阅读: 来源:硅酸铝板厂家

乌龙茶良种的性状特征

福建省农业科学院茶叶研究所

全国讯:一、适制乌龙茶的茶树品种资源乌龙茶具有自然、幽雅的花香,茶树品种是形成这种品质特征的物质基础。尽管不同的加工工艺、不同的产地其乌龙茶品质风格都有一定的差异,但在很大的程度上,茶树品种决定了乌龙茶的香味品质特征。乌龙茶的“品种香”相似多种花香,铁观音有“观音韵”、大红袍有“岩韵”、肉桂有“桂皮香”、黄金桂有“蜜桃香”、福建水仙有“兰花香”、佛手有“雪梨香”、黄奇有“奇兰香”、杏仁茶有“杏仁香”、凤凰单枞有“蜜香”、台茶12号有“奶香”,等等。著名的乌龙茶产品往往都以茶树品种的名称命名,这充分说明茶树品种与乌龙茶品质之间存在着极为密切的关系。乌龙茶初制加工的做青工艺强调“看青做青”,就是说要看品种做青,看不同品种的鲜叶特征做青。因此,阐述乌龙茶品种资源的概况显得十分必要。乌龙茶品种资源是茶资源的瑰宝,为我国所特有,分布福建、广东、台湾3省。乌龙茶品种最早采用单株选种法,如武夷“铁罗汉,坠柳条,皆宋树,仅一株”;又如潮州“宋种芝兰香单枞”。安溪县早在1780年前后就已选育出铁观音品种。安溪还首创短穗扦插无性繁殖法,1920年前后短穗扦插育苗技术就已形成。除个别品种外,乌龙茶品种都是无性繁殖系。迄今,福建省建立了省级乌龙茶种质资源圃,武夷山、安溪、潮安建立了地方乌龙茶品种资源圃,台湾也建有茶树品种资源圃,分别收集保存珍贵的乌龙茶品种资源。至2010年底,乌龙茶品种通过国家级与省级审定的有40个。其中国家级审定的有福建安溪的铁观音、黄棪、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙,建阳的福建水仙,诏安的八仙茶,福建省农科院茶叶研究所的金观音、黄观音、悦茗香、黄奇、金牡丹、黄玫瑰、紫牡丹、丹桂、春兰、瑞香;广东潮州的凤凰水仙、岭头单枞,广东省农科院茶叶研究所的白毛2号、鸿雁1号、鸿雁7号、鸿雁9号、鸿雁12号。省级审定的有福建武夷山的肉桂、,安溪的佛手、凤圆春、杏仁茶,平和的白芽奇兰,福建省农科院茶叶研究所的紫玫瑰、朝阳、九龙袍;广东的凤凰单枞、黄枝香单枞;台湾的台茶12号、台茶13号、台茶14号、台茶15号、台茶17号。福建、广东适制乌龙茶的地方品种、单枞、新选育品种甚多。其中有十大珍贵武夷名枞和十大珍贵凤凰名枞。生产上栽培面积较大的地方品种有安溪的大红、桃仁、竹叶奇兰、慢乌龙,武夷山的奇种,建瓯的矮脚乌龙,广东的大叶奇兰、石古坪乌龙、饶平有性中叶种等。安溪取名“观音”、“牡丹”、“奇兰”、“乌龙”的品种不少,如赤叶观音、西坪白牡丹、早奇兰、软枝乌龙等。武夷名枞、单枞的“花名”更多。台湾的乌龙茶品种资源与产制技术都源于福建。传播台湾的福建品种有青心乌龙、水仙、铁观音、佛手、大叶乌龙、梅占、白毛猴等。台湾适制包种茶或乌龙茶的地方品种有青心大冇、红心大冇、硬枝红心、红心乌龙、黄心乌龙、黄柑、四季春等。二、福建乌龙茶主要栽培品种1、栽培面积较大且通过审定的地方乌龙茶品种安溪县的铁观音、黄棪、本山、毛蟹;武夷山市的福建水仙、肉桂、大红袍;平和县的白芽奇兰;永春县的佛手;诏安县的八仙茶。2、栽培面积较大且通过审定的乌龙茶新品种金观音、黄观音、金牡丹、黄玫瑰、紫玫瑰、紫牡丹、丹桂、瑞香。3、外引品种台茶12号。福建重点推广“五新”茶树良种的性状特征福建重点推广的茶树新品种金观音、黄观音、金牡丹、黄玫瑰、紫牡丹,具有三大共同的性状特征,比父母本优异。一是杂种优势强,需肥量大,耐肥,产量高,抗性与适应性强。二是香气高,花香明显,耐冲泡,品质优异。三是适制乌龙茶与绿茶、红茶、白茶,适制性广,制优率高。各品种的性状特征简介如下。1、金观音

金观音基本情况品种来源:1978~1999年以铁观音为母本,黄棪为父本,采用杂交育种法选育而成。审定情况:2000年通过福建省茶树品种审定, 2002年通过国家级茶树品种审定。获奖情况:金观音与悦茗香两个新品种获福建省2004年度科学技术奖二等奖。多次获得“中茶杯”全国名优茶评比特等奖、一等奖或省名优茶奖。性状表现①无性系,灌木型,中叶类,早生种,二倍体。植株较高大,树姿半开张,分枝较密,叶片呈水平状着生。叶椭圆形,叶色深绿,叶面隆起,有光泽,叶缘微波,叶身平,叶尖渐尖或钝尖,叶齿较钝浅稀,叶质厚,较脆。芽叶紫红色,茸毛少,嫩梢肥壮。芽叶生育力强,发芽密且整齐,适宜机采,持嫩性较强。开采期早,比黄棪早1天左右,比铁观音早13天左右。②适制乌龙茶、红茶、绿茶、白茶,适制性广。花香显,品质优异,制优率高。制乌龙茶条索圆紧重实,香气馥郁幽长,滋味醇厚回甘,“韵味”显,具铁观音的品质特征,且耐冲泡,超过黄棪,香气与制优率显著高于铁观音。制红茶、绿茶、白茶,花香显,味醇厚,耐冲泡。一芽二叶干样含茶多酚33.9%、氨基酸3.5%、咖啡碱4.5%、水浸出物46.0%。乌龙茶香气特征成分含量丰富,香精油高。③杂种优势强。产量高,比父母本及对照种福大增产30%至70%以上。扦插繁殖力、抗性与适应性强,明显超过双亲或对照种福大,遗传性状稳定。适应区域适宜在福建及江南、华南、西南福鼎大白茶适栽的茶区推广。 2、黄观音

黄观音基本情况品种来源:1977~1997年以铁观音为母本,黄棪为父本,采用杂交育种法选育而成。审定情况:1998年通过福建省茶树品种审定,2002年通过国家级茶树品种审定。获奖情况:黄观音与黄奇两个新品种获福建省2002年度科学技术奖二等奖。多次获得“中茶杯”全国名优茶评比特等奖、一等奖或省名优茶奖。性状表现①无性系,小乔木型,中叶类,早生种,二倍体。植株较高大,树姿半开张,分枝较密,叶片呈水平状着生。叶椭圆或长椭圆形,叶色黄绿,叶面隆起,叶缘平,叶身平,叶尖钝尖,叶齿较钝浅稀,叶质尚厚脆。芽叶黄绿带微紫色,茸毛少,嫩梢比黄棪肥壮。芽叶生育力强,发芽密,持嫩性较强。开采期早,比黄棪迟3天左右,比铁观音早10天左右。②适制乌龙茶、绿茶、红茶、白茶,适制性广。花香显,品质优异,制优率高。制乌龙茶条索紧结,色褐黄绿润,香气馥郁芬芳,具黄金桂的“通天香”特征,滋味醇厚甘爽,且耐冲泡,品质显著超过黄棪。制绿茶、红茶、白茶,条索紧细,香浓郁,花香显,味醇厚回甘,耐冲泡,品质超过红茶、绿茶品种。一芽%B

良种|性状|特征

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